Broccoli: egenskaber, fordele og næringsværdier
Broccolis egenskaber tages ofte ikke i betragtning på grund af den uønskede smag af denne grøntsag. Faktisk er det med en lille indsats en meget sund grøntsag, der helt sikkert bør indgå i den ugentlige kost. I denne artikel vil vi også give dig nogle ideer til, hvordan du spiser broccoli, men her er først en video med de 11 bedste fødevarer at spise for at beskytte dig selv mod forkølelse: der er også broccoli!
Ernæringsværdier af broccoli
Broccolis egenskaber gør dem til en af de symbolske fødevarer ved sund ernæring. Disse er grøntsager tilhørende Cruciferous -familien, som også omfatter kål, blomkål, majroer, kål, rosenkål, radiser og raket.
Broccoli er meget rig på mange næringsstoffer, især fiber, C -vitamin, K -vitamin, calcium, kalium og fosfor, de giver også mere protein end de fleste andre grøntsager. De er rige på vand og kaloriefattige (kun 34 pr. 100 gram), fedt og sukker; deres glykæmiske indeks er lavt, og dette repræsenterer "et andet punkt til fordel for øget forbrug af denne grøntsag.
Se også
Broccoli: de vigtigste ernæringsmæssige egenskaber
At indtage en grøntsag som broccoli betyder at integrere en række vigtige ernæringsstoffer i kroppen. Lad os se, hvilke der er de vigtigste.
Fibre
Fiber er afgørende for enhver kost, da det øger mæthedsfølelsen, forbedrer tarmtransit og reducerer absorptionen af simple sukkerarter og fedtstoffer, især kolesterol;
Proteiner
Broccoli er særligt rig på protein, der først og fremmest betragtes som afgørende for muskelvedligeholdelse og vækst.
Vitaminer
Broccoli indeholder meget C -vitamin, en meget kraftig antioxidant meget almindelig i frugt og grønt. Dets vigtigste rolle er at bidrage til immunsystemets normale funktion. Vitamin K indeholdt i broccoli har også en hovedrolle, det vil sige at forhindre knogleskørhed ved at fremme blodpropper. Endelig er vitamin B9 hovedsageligt ansvarlig for at reducere både fysisk og mental træthed, afgørende for kvinders sundhed, især under graviditet og amning.
Mineraler
Kalium: vigtigt mineral hovedsageligt involveret i blodtrykskontrol og hjertesundhed.
Fosfor: det er elementet, som tænder, knogler og celler er lavet af; det understøtter også immunsystemet.
Fodbold: det er det mest rigelige mineral i vores krop, vigtigt for knogler, muskler og nerver.
Carotenoider
Broccoli er rig på beta-caroten, hvilket især er nyttigt til at forbedre øjens sundhed.
De sundhedsmæssige fordele ved broccoli
Efter en oversigt over de vigtigste egenskaber ved broccoli, lad os gå videre for at se detaljeret, hvad der er fordelene for vores krop.
- Kræftforebyggelse
Broccoli er rig på stoffer, der menes at have beskyttende virkninger mod forskellige former for kræft: lunge-, kolorektal-, bryst-, prostata-, bugspytkirtel- og mavekræft. De planteforbindelser, som broccoli er rige på, forhindrer udvikling og vækst af kræftceller ved at stimulere immunsystemet.
- Afgiftende effekt
Det glucoraphaniner til stede i broccoli udfører en detox -funktion for kroppen, der virker på potentielt giftige molekyler og gør dem klar til eliminering.Denne egenskab er meget nyttig for leveren, "filter" -organet, hvor affaldsstoffer og fedtstoffer generelt ophobes for at slette.
- Øjenes sundhed
Broccoli indeholder carotenoider, der er nyttige til forebyggelse af sygdomme, der involverer nethinden, øjets makula eller grå stær. De virker altid ved at modvirke oxidativ stress som en funktion af okulær sundhed.
- Hjælp til lungerne
Broccolis antiinflammatoriske egenskaber spiller en grundlæggende rolle i kontrollen af andre sygdomme relateret til luftvejene, såsom allergisk astma.
- Reduktion af kolesterol
Dampet broccoli ville være særligt effektiv til at sænke kolesteroltalet og reducere risikoen for at udvikle hjerte -kar -sygdomme og kræft.
- Fordele for det kardiovaskulære system
De B -komplekse vitaminer, der findes i broccoli, kan begrænse risikoen for at få åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald, hvilket fuldstændigt deaktiverer sygdomme.
- Diabetesforebyggelse
Fødevarer med et højt fiberindhold, men lavt i kalorier, såsom broccoli, er perfekte til at forebygge diabetes og regulere blodsukkerniveauet.
- Knoglesundhed
Broccoli er rig på K -vitamin og spiller også en grundlæggende rolle med hensyn til calciumforsyning. Da de er en vegetabilsk kilde til dette mineral, hjælper deres forbrug med at reducere risikoen for brud.
- Hudens velbefindende
Vitaminerne i broccoli udfører en gavnlig virkning for huden, især ved at stimulere produktionen af kollagen, hvilket forsinker cellulær ældning og modvirker frie radikaler.
- Bedre fordøjelse
Fibrene i broccoli har en positiv effekt på fordøjelsessystemets generelle sundhed, da de letter afføring og korrekt passage af mad gennem tarmen og forhindrer dermed forstoppelse. Desuden reducerer indtagelse af broccoli udviklingen af større sygdomme, såsom kronisk gastritis, mavesår og mavekræft.
Kontraindikationer relateret til indtagelse af broccoli
Broccoli har normalt ingen kontraindikationer relateret til dets forbrug, tolereres godt med hensyn til fordøjelse og forårsager ikke allergi. Der er dog tilfælde, hvor det er godt at være mere opmærksom på, hvornår og hvordan man spiser dem. Broccoli kan forårsage problemer med skjoldbruskkirtlen, da den indeholder stoffer, der ved at forstyrre jodmetabolismen kan hæmme skjoldbruskkirtlens aktivitet og bremse produktionen af hormoner hos følsomme individer. Derudover fremmer broccoli som grøntsag blodfortynding, men det er ikke godt for dem, der tager antikoagulantia: i alle disse tilfælde bør du omhyggeligt vurdere mængden af broccoli, der skal tages i din kost, fordi en høj mængde vitamin K kan modvirke lægemidlets virkning.
Ideer og opskrifter til madlavning af broccoli
Hvordan kan jeg spise broccoli korrekt? Vi ved, at dette spørgsmål er legitimt indtil videre. Vi skal huske på, at broccoli er meget rig på C -vitamin, et stof, der gør dem særligt følsomme over for lys-, luft- og temperaturændringer; af denne grund, for at undgå oxidation og spredning af dette vitamin og andre næringsstoffer, er det at foretrække at tilberede broccoli ved at foretrække enkel og minimalt invasiv madlavning såsom dampning eller i varmt vand.
En hurtig og ikke-invasiv madlavning efterlader broccolinæringsstofferne intakte, hvilket gør det til en sund og perfekt grøntsag til kosten. Omvendt ville langvarig madlavning fratage grøntsagen dens vigtigste egenskaber, og broccoli er muligvis ikke længere så sund. Det ideelle ville derfor være at undgå at koge broccoli i lang tid, da det ville risikere at skade næringsindholdet i disse grøntsager for meget.
Hvordan bruges broccoli i madlavning? Her er nogle ideer.
- Brug broccolien til at tilberede en vinterpesto, efter at have blancheret dem i lidt vand.
- Forbered en broccoli -risotto ved at dampe dem i et par minutter og derefter tilføje dem til de separat kogte ris.
- Til morgenmad en dejlig smoothie med frugt og grønt (broccoli).
- Til en sund og lækker æggekage.
- Til en velsmagende, mættende og sukkerfri morgenmad kan du lave broccolipandekager.
Som vi sagde i begyndelsen af denne artikel, broccoli hades af voksne og børn også for den stærke lugt, de afgiver, især i madlavning. Men hvad kan man gøre for at undgå det? Vi afslører et trick. Duften skyldes det svovl, som broccoli indeholder i rimelige mængder, og for at begrænse det til et minimum kan du presse en citron i broccoliens madvand, eller du kan lægge en skive brød gennemblødt i hvid eddike på låget gryde, der vil absorbere lugten.
