Cicerchia: egenskaber og næringsværdier for en gammel bælgfrugt
Cicerchia er en bælgfrugt af gammel hukommelse, især i det centrale Italien, som oplever et stort opsving takket være det økologiske marked og frem for alt italiensk catering, meget opmærksom på mangfoldigheden og kvaliteten af produkter. Det er også en plante rig på ejendomme og værdier ernæringsmæssige alt at blive opdaget.
Kanel: egenskaber, fordele og kontraindikationer ved afrodisiakumplanten, der f
Cicerchias egenskaber
Som enhver bælgfrugt er cicerchia rig på proteiner. Det er derfor fremragende i vegetarisk kost, som et alternativ til kødforbrug, og generelt er det fremragende til muskel- og hjertesundhed. Faktisk indeholder cicerchia udover proteiner også B -vitaminer, calcium og fosfor. Blandt dens egenskaber er der faktisk den fordel, det medfører for knogler og hukommelse, takket være tilstedeværelsen af mineralsalte, det er også rig på fibre, hvilket gør det til en perfekt fordøjelig mad.
Cicerchia: ernæringsværdier
Ernæringsværdierne for cicerchia er præcis dem, der er anført ovenfor, men det er passende at tilføje, at 100 gram produkt indeholder cirka 315 kalorier, og at der altid i samme mængde er mange proteiner, en vis dosis kulhydrater og rigtig gode nyheder, meget lidt fedt og meget fiber. En glimrende undskyldning for at genoprette denne gamle bælgfrugt og bruge den som et alternativ til linser, bønner, kikærter og ærter.
Kontraindikationer ved brug af cicerchia
Cicerchia i køkkenet er stadig en sjælden mad, også fordi det ikke er særlig udbredt, og selv i de regioner, hvor det vokser, såsom Lazio, Umbria, Marche, Molise og Puglia, er det lidt brugt. Årsagen er måske forbundet med en kontraindikation i det overdrevne forbrug af cicerchia, som tidligere førte til latirisme. En lidelse, der førte til lammelse af underekstremiteterne, ifølge forskning, der går tilbage til det nittende århundrede, forårsaget af en aminosyre, der er til stede i frøene af cicerchia, kaldet ODAP. Fænomenet er imidlertid forbundet med overdreven forbrug, og nutidens afgrøder forsøger at opnå en græsærter med en meget lav koncentration af dette neurotoksin. Under alle omstændigheder menes det, at toksinet kan elimineres fuldstændigt ved at lægge græsærterne i blød i saltet vand i mindst 12 timer.
