Etikette: 10 regler for, hvordan man opfører sig ved bordet
Udtrykket "etikette" angiver alle de adfærdsregler og gode manerer, der bør følges i forskellige offentlige situationer, fra de mest specielle begivenheder, for eksempel et bryllup eller en gallafest, til de mest intime og almindelige, såsom en middag . mellem venner eller familie. Af alle de etablerede regler er dem, der normalt er mere opmærksom på, de gode manerer at holde ved bordet. Med dem mener vi både de gældende regler for dets tilberedning og den etikette, der tilbydes, mens måltidet indtages.
Oprindelsen af ordet "etikette" stammer fra det værk, der er skrevet af Giovanni Della Casa, udgivet posthumt i 1558 og havde faktisk titlen Etik overo de ’skikke. Udtrykket stammer fra Galeazzo Florimonte, hvis latinske navn falder sammen med Galatheus. Han var biskop i bispedømmet Sessa Aurunca og inspirerede Monsignor Della Casa til sin afhandling, den første specifikke om emnet. Teksten har form af en platonisk dialog mellem forfatteren selv og den unge nevø Annibale: Giovanni Della Casa taler godt manerer og adfærdsregler, der endnu ikke var skrevet op til det øjeblik. Det er klart, at etiketten fra det sekstende århundrede med tiden har undergået flere transformationer, men under alle omstændigheder er der nogle principper, der skal overholdes.
Selvom etiketten, som allerede nævnt, vedrører enhver handling i det daglige sociale liv, har vi valgt de vigtigste og ikke altid kendte regler for, hvordan man dækker bordet, og hvordan det er nødvendigt at opføre sig under måltiderne. Inden du afslører disse 10 regler - ikke så indlysende - her er hvad der dog aldrig må mangle på dit bord. Etikette er vigtigt, men det er ernæring også!
Sådan bliver du ved bordet i henhold til etikette
"Hvil ikke dine albuer på bordet": hvor mange gange blev denne sætning gentaget for os som børn? Men hvis denne regel er kendt af alle - mere eller mindre - er mange andre vaner, der har en tendens til at have ved bordet, forkerte, og få mennesker ved det. Faktisk er det ikke nok at observere de såkaldte traditionelle gode manerer, som f.eks. Ikke at larme, mens du tygger eller renser munden før du drikker, for at opføre dig efter etikette. Af denne grund foreslår vi fem regler, som du måske ikke har været klar over, men som er afgørende for at blive ved bordet efter etiketten.
Se også
1. Hvornår skal man begynde at spise
Selvom den varme ret allerede er blevet serveret, er den dampende mad foran os, og sult mærkes, vi må ikke give efter. En af etikettens kardinalregler er dette: For at starte måltidet er det obligatorisk at vente på, at alle gæsterne bliver serveret, og til værterne tager plads. Kun de kan starte starten på den egentlige modtagelse.
2. Hvor skal serviet opbevares
En simpel regel, men en der ofte har tendens til at blive glemt. Serviet bør aldrig bindes om halsen eller endda gemmes i skjorteens eller kjolens revers: det skal lægges på knæene og føres til munden, når behovet mærkes. Mens du spiser, bør du aldrig sænke dit hoved for at bringe det nær bestikket eller endnu værre, tallerkenen. Holdningen med lige ryg skal altid opretholdes.
3. Sig aldrig "god appetit"
Det siges ofte som et tegn på høflighed og uddannelse, men i virkeligheden ses dette udråb, før man begynder at spise, ikke på en positiv måde. Ifølge aristokraterne blev det at sidde ved bordet født som en "mulighed for samtale. Mad blev i tidligere tider betragtet som et overskud for at gøre det øjeblik endnu mere behageligt. At sige" god appetit "betyder at give mere betydning for måltid frem for resten af gæsterne og deres historier.
4. Sådan spiser du brød
Ifølge etiketten skal du tilberede en tallerken til brødet til venstre for hovedretten, når du dækker bordet. Uanset om det er tilstede eller ej, er brød og brødpinde de eneste fødevarer, du kan røre ved med dine hænder, selvom de først skal brydes og derefter bringes til munden. Skær aldrig brød med en kniv: Når det er brudt, skal det placeres ved siden af vores station. Desværre er det strengt forbudt at lave den meget elskede og velsmagende sko.
5. Læg bestikket på tallerkenen
Denne etiketregel efterlader dig altid forvirret. Hvis du vil holde en kort pause, skal gaffel og kniv lægges på tallerkenen ved "16:20", det vil sige med håndtagene lidt fra hinanden. I stedet når forløbet er endeligt færdigt , hvert bestik placeres det parallelt med det andet, vandret: på denne måde udtrykker man også sin tilfredshed med, hvad man har spist.
Sådan dækkes bordet efter etikette
I forhold til det sekstende århundrede har der været flere ændringer. For eksempel blev gæsterne på det tidspunkt arrangeret ved bordet i henhold til ærestitlen eller efter forhold. Ved at oversætte denne skik i dag ville det være nødvendigt at have "faste" sæder til enhver frokost eller middag, sammen med mand og kone "hus" i spidsen af bordet og derefter alle venner og bekendte langs bordets sider. Denne regel er imidlertid ikke obligatorisk, mens disse andre 5 regler bør respekteres fuldt ud.
1. Dug og servietter
Valget af duge og servietter er efter gæstens skøn. Førstnævnte kan være af ethvert materiale, fra linned til bomuld til silke, og der er ingen forbud mod farver og mønstre. Det vigtige er, at det ikke støder sammen med resten af tjenesten. Desuden skal det have samme form som bordet, derfor firkantet, rektangulært, ovalt eller rundt, og skal falde sidelæns med cirka 30 cm. Det er klart, at bon ton ikke overlader noget til tilfældighederne, og af denne grund, uanset hvilken type duge det er, skal det stryges til perfektion.
Servietterne placeres til venstre for tallerkenen og skal helst være firkantede. Som det var tænkeligt, er papirforbud forbudt, medmindre det er en uformel reception, såsom en buffet eller en aperitif.
2. Mise en sted for bestikket
For at dække bordet efter etikette spiller arrangementet af bestikket en grundlæggende rolle, som varierer alt efter receptionens art, uanset om det er formelt eller uformelt. I begge tilfælde skal dette regelsæt imidlertid overholdes. Bestikket skal placeres på pladens sider i den rækkefølge, de bruges: derfor vil det længste være dem, der skal bruges først. Gaflerne skal altid placeres til venstre, mens knivene med bladet vender mod "indersiden og skeen til højre.
Enhver frugt eller dessertbestik skal placeres vandret oven på tallerkenen.
3. Opstilling af retter
De retter, der aldrig må mangle ved bordet, er hovedretten og en mindre forret, som normalt placeres oven på den første. Hvis du også har brug for en suppe, er det bedre at bringe skålen, der allerede er fyldt med fadet. Et andet alternativ er at dække bordet med en flad tallerken med den dybe tallerken på toppen og en tallerken til forretter i siden. Ofte tager du fejl, men for at servere risotto skal du bruge flade tallerkener.
4. Valg af glas
Glassene skal placeres foran tallerkenen og lidt forskydes til højre. Tættere på din station skal du lægge den store til vand, derefter den mindre til rødvin og længere til højre den til hvidvin og bag sidstnævnte en mulig fløjte til mousserende vin.
5. Midtpunkt ja eller nej?
Etiketten efterlader nok frihed, når det kommer til valg af et midtpunkt. Det kan enten være et blomster- eller frugtarrangement, men det vigtige er, at det ikke er for omfangsrigt for ikke at forhindre bevægelser eller udsynet til de forskellige gæster. Til middage og romantiske aftaler anbefaler vi lys, hvis flamme ikke går aldrig op til diners øjenhøjde.