Vegetarregimet

Find ud af forklaringerne og rådene nedenfor, hvis du overvejer at vedtage denne diæt ...

Princippet

Vegetalisme er den mest ekstreme form for vegetarisme. Afvis forbruget ikke kun af animalsk kød (kød, fisk, skaldyr ...), men også afledte fødevarer, nemlig mejeriprodukter, æg, smør, honning ...

Vegetarernes motivationer kan være af en anden rækkefølge: at spise sundere, bidrage til respekt for miljøet, respektere dyrs rettigheder, fremme fair handel eller respektere religiøse forskrifter.

De eneste godkendte fødevarer er frugt og grøntsager, bælgfrugter (ærter, bønner, bønner ...), soja, korn (ris, majs, spelt ...), nødder (valnødder, hasselnødder), frøene og alle de resulterende produkter (især mælk og olie): Den vegetariske kost kræver meget fantasi for at sammensætte afbalancerede retter og menuer og er svær at respektere i samfundet (invitationer, restauranter ...).

Ernæringsegenskaber

Ved at fjerne alle animalske produkter fra kosten kan den veganske kost forårsage alvorlige mangler i proteiner, essentielle aminosyrer, vitamin B12, jern og Omega 3. fedtsyrer. Ved at forbyde forbruget af mejeriprodukter udsætter det dig også for et underskud af calcium og D -vitamin

På den anden side indebærer det en kost, der er mindre rig på mættede fedtsyrer (dårlige fedtstoffer, der er indeholdt i kød, sprit, ost, smør ...) end den traditionelle kost. Af denne grund kan det hjælpe med at begrænse overvægt, dårligt kolesterol, diabetes, hypertension og risikoen for hjerte -kar -sygdomme.

Rig på fibre, det sikrer mæthed og hjælper med at regulere tarmtransit.

Tips til at balancere din kost

Den vegetabilske kost er meget restriktiv og kan være farlig: nogle forholdsregler er nødvendige. Af denne grund anbefales det ikke til børn, unge, gravide eller ammende kvinder.

For at undgå mangler, der er skadelige for kroppen, er det vigtigt at kompensere på andre måder:

- Til proteiner. De, der er fremstillet af grøntsager, er ufuldstændige: det er derfor vigtigt at forbinde korn og bælgfrugter med hvert måltid, så alle de essentielle aminosyrer bringes sammen.

- Til vitamin B12. Vitamin B12 er nødvendigt for røde blodlegemer og er fuldstændig fraværende fra produkter af vegetabilsk oprindelse. Det er tilrådeligt at favorisere de fødevarer, der er beriget: gær, soja eller risdrikke ... og tænke på et kosttilskud.

- Til jernet. Det af bælgfrugter, tofu og fuldkorn er mindre godt assimileret end det for animalske produkter. Under måltider er det derfor nødvendigt at tage C -vitamin, som forbedrer assimilation og begrænser te, der har den modsatte effekt.

- For vitamin D. Også i dette tilfælde er det tilrådeligt at bruge berigede fødevarer eller et kosttilskud.

- Til fodbold. I mangel af mejeriprodukter bør du vælge berigede vegetabilske drikke (soja og mandel "mælk"), drikke vand rig på mineralsalte og spise frugt og grøntsager, der indeholder dem (kål, broccoli, citrusfrugter ...).

- Til Omega 3. Vegetabilske olier og nødder (valnødder, hasselnødder, mandler ...) gør det muligt, hvis de indtages regelmæssigt, at kompensere for fraværet af fed fisk i kosten.