Kefir: drikken af velvære
Ordet kefir kommer fra det tyrkiske "keif", der betyder "at føle sig godt". Kefir er en gæret drink fremstillet af gede-, får- eller komælk og indeholder gærstammer og gavnlige bakterier, der giver den antibiotiske egenskaber.
Kefir er også rig på vitaminer, mineraler og aminosyrer. Indeholder thiamin, vitamin B12, calcium, magnesium, fosfor, folat og vitamin K2. Det er også en fremragende kilde til biotin, en type B -vitamin, der hjælper med at assimilere andre B -vitaminer.
Oprindeligt fra Kaukasus er den stadig meget populær i det tidligere Sovjetunionen. Traditionel kefir tilberedes ved hjælp af frisk mælk og kéfir -enzymer eller granulater, der består af et polysaccharid kaldet kefiran, der er vært for kolonier af bakterier og gær i symbiotisk forening.
Udover traditionel kefir er der også en tilberedt med andre væsker med sukkerindhold som sojamelk eller rismælk og endda kun med sukkervand. Det færdige produkt ligner ikke en ægte yoghurt, men det smager mere surt, forfriskende og indeholder forskellige mikroorganismer.
Denne drink betragtes som en mirakuløs mad for vores krop, fordi den garanterer tarmens funktion, hjælper med at forhindre allergi og absorberer essentielle vitaminer, indeholder tryptophan, der har terapeutiske virkninger på nervesystemet og takket være B -vitaminerne og K, virker som en antioxidant. Da den er lav i laktose, kan den også indtages af dem, der er intolerante over for den.
Det er derfor særligt velegnet til dem, der har brug for energi eller til dem, der kommer sig efter antibiotikabehandling, ældre og især gravide, takket være dets folsyreindhold, som er afgørende for den korrekte udvikling af fosteret.
Se også