Gulerødder

Gulerod, en rod med en karakteristisk orange farve, er langt den mest forbrugte grøntsag i Italien: børn elsker sin søde smag, og den er velegnet til både salte opskrifter og kager ... (tror du ikke på os? Se vores opskrifter med gulerødder!)

Marked

Der er flere sorter af gulerødder, med en mere eller mindre stor størrelse. Gulerodssæsonen varer hele året, fra september til august, men den bedste tid er månederne januar-februar: hvis sommeren var varm og efteråret mildt nok, vil gulerødderne i januar være meget søde, en sand fornøjelse! Nye gulerødder kan findes på markedsdisken i marts-april.

Godt at vide: gulerodblade er spiselige! I stedet for at smide dem væk, kan du bruge dem til at smage supper og salater.

I køkkenet

Rå

Gulerødder serveres for det meste revet i salater, men de blandes endnu bedre med rå zucchini eller revet kokos. For at overraske og ændre kan du også skære dem i hjul og marinere dem i olivenolie, citronsaft og spidskommen: du får en mellemøstlig aperitif. Gulerodspinde til at dyppe i guacamole eller yoghurtsauce er altid meget populære om aftenen med venner og er også meget mindre kaloriefattige end pizzaer og chips.

Hvis du har en juicer, så tøv ikke med at lave dig selv en dejlig gulerodssaft om morgenen!

Lavede mad

Gulerødder er velegnede til enhver form for tilberedning! Stegt eller bagt, i puré eller julienne, sauteret i wokken eller hakket i en grøntsagsmos ... men du kan også bruge dem til at forberede gnocchi, en soufflé eller grøntsagstarteletter (sammen med kartofler og courgetter).

I desserter

Gulerodskage er meget populær i angelsaksiske lande og er virkelig lækker! Du kan også kaste dig ud i gulerod, honning og rosinis, gulerodspudding eller creme brûlée, altid med gulerod ...

De rigtige ledsagere

Urter

Mynte, koriander, persille, estragon, timian

Krydderier

Spidskommen, karry, kardemomme, ingefær, kanel

Oste

Hårde oste (parmesan, parmesan ...)

For en sød note

Kokos, honning, rosiner, blommer, figner, abrikoser, æbler

Krydderier

Citron- eller appelsinsaft, balsamico, valnød eller jordnøddeolie

Kød.

Gulerødder kan ledsage enhver slags kød (fjerkræ, fisk, vildt) og passer godt sammen med alle andre grøntsager!

Nogle snedige

Bouillon

For at få en virkelig velsmagende bouillon koges en gulerod skåret i små stykker, et løg, hvori du har stukket nogle nelliker, et porreblad og lidt timian og persille.

Blødgjorte gulerødder

Hvis du vil have dine gulerødder til at blive sprøde igen, skal du lægge dem i blød i et par timer i koldt vand for at rehydrere.

Mindre sure ragù og peperonata

Tilsæt en halv hakket gulerod: guleroden frigiver sukker, hvilket kompenserer for tomatens surhed.

Endnu flere vitaminer

Skræl ikke gulerødderne, rengør dem med en børste. Som med næsten alle frugter og grøntsager er vitaminer indeholdt i skrællen.

Forbedre fordøjelsen

Gulerodsfibre er meget nyttige for tarmen: rå de hjælper tarmtransit, kogte de beroliger det ...

Med børnene

Generelt er den første babymad, der gives til børn gulerod, fordi denne grøntsag ikke angriber tarmene, og desuden elsker børn dens søde smag.

Let opskrift: bagte gulerødder

Skær 6 gulerødder i stave og bland dem med en spiseskefuld olivenolie, lidt timian eller koriander, peber og groft salt. Hæld alt i et ildfast fad og kog i en time ved 180 ° under omrøring halvvejs i tilberedningen. Du får kandiserede og duftende gulerodspinde ... en ægte delikatesse!

Til huden

Gulerod er rig på caroten (provitamin A), et molekyle, der bekæmper frie radikaler og hudaldring, og reagerer på UV -forårsagende garvning. For at have en strålende hud selv om vinteren, følg derfor gulerodskosten! Men pas på, gulerødder skal være friske, ellers vil de have lavt indhold af vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Overdriv ikke med carotenbaserede kosttilskud, nogle gange indeholder de for meget og en gang i solen risikerer du at blive orange ...

Zoom ernæring

At spise en gulerod til frokost er ikke en løsning på vægttab, først og fremmest fordi den ikke er næringsrig nok og for det andet fordi gulerod har et højt sukkerindhold og derfor risikerer at forårsage hyperglykæmi (forhøjet blodsukker) efterfulgt af en 'hypoglykæmi (pludseligt fald i sukker). Som et resultat vil du føle dig træt og udmattet ... Kort sagt, for en diæt er det meget bedre at forbinde det med andre fødevarer!

Oplev titte opskrifter baseret på gulerødder!