Kartofler gør dig tyk: sand eller falsk?
Når det kommer til fødevarer, der gør dig tyk, er det let at falde i klicheer. Kartofler kan for eksempel i nogle opskrifter være federe, men det betyder ikke, at de bør udelukkes uanset din daglige kost. Vidste du, at mange fødevarer, som du synes er sunde og kostholdige, faktisk skjuler overraskelser og kan gøre dig tyk? Se videoen, og find ud af, hvordan du ikke skal snydes for tilsyneladende lette fødevarer!
Men er kartofler virkelig fedende? Her er deres egenskaber
Disse knolde med oprindelse i Sydamerika er velsmagende og kan tilberedes på forskellige måder: de er en billig, men betydelig og nærende mad. Kartofler er ofte til stede på bordet som et tilbehør og betragtes som grøntsager, selvom de er dobbeltkaloriske, men på grund af den stivelse, de indeholder, giver de fra et ernæringsmæssigt synspunkt et vigtigt bidrag til kulhydrater og kan sammenlignes med raffinerede kornprodukter, selvom mindre energiske end disse. Kartofler tilhører familien Solonaceae som peberfrugter, auberginer og tomater. Næsten alle kan lide kartofler, selv som et første kursus, men mange frygter, at de vil gøre dig tyk og nødigt undvære dem. Lad os gå dybere ind i sagen. Kartofler indeholder C -vitamin, kalium og magnesium, der modvirker hævelse og overskydende væske og vitamin B1, B2, B3, B5 og B9, som stimulerer et korrekt stofskifte af sukker, fedt og proteiner. Kalium og magnesium i kartofler har vitaliserende og tonende egenskaber, dæmper sultfølelsen og hjælper med at fjerne følelsen af træthed efter fysisk aktivitet. B -vitaminer reducerer træthed (vitamin B3); de hjælper en god udvikling af fosteret (vitamin B9; de forhindrer depression, irritabilitet (vitamin B6); de er nyttige for sundhed og skønhed i hud og hår (vitamin B5); de forbedrer metabolismen af sukker og fedtstoffer (vitaminer) B1, B3 og B5); de øger de røde blodlegemer og regenererer dem (vitamin B12). Kartofler, der kun kan spises, når de koges, har også evnen til at mætte, også fordi de ud over fiber giver en aminosyre, der favoriserer serotonin , som forbedrer "humøret og giver en mæthedsfornemmelse. Denne aminosyre er tryptophan. Modne kartofler giver flere kalorier end nye. Overdriv ikke mængden og spis dem ikke mere end to gange om ugen. Den sydamerikanske søde kartoffel, Ipomea batatas, en lidt længere, med skræl og pasta på appelsinen, den er en del af familien Convolvulaceae, har et lavere glykæmisk indeks og indeholder fibre, vitaminer, mineraler og carotenoider. Den søde kartoffel skylder dette navn sin søde smag på grund af dens overflod af kulhydrater; kalorimæssigt er det ligesom den normale almindelige kartoffel, men det indeholder meget vitamin A. Desuden gør dets fiber- og mikronæringsindhold det til en interessant og alternativ mad.
Se også
Hvordan indtager man kartofler for ikke at tage på i vægt?
Hvem derefter går på slankekur, udgør tusind problemer. Kan jeg lave kartoffelmos, kroketter og dumplings eller tager jeg et par kilo på? Gør de dig fed bagt i ovnen med lidt olie? Skal jeg spise dem med magt? Ingen mad får dig til at tage på i vægt, hvis den tilberedes ordentligt og spises i moderate mængder. Kort sagt, uden at overdrive. Spise kartofler kogt med lidt ekstra jomfru olivenolie, afkølet i et par timer, nedsætter kulhydraternes evne til at øge blodsukkeret eller det stivelses glykæmiske indeks (GI); på denne måde er der ingen hurtig produktion af insulin, hormonet, der kan producere vægtøgning, udseende af diabetes og højt kolesterol Ekstra jomfru olivenolie (Evo) er meget vigtig i kosten, da det kun opnås ved at trykke på sunde oliven, som ikke har rørt jorden, med mekaniske procedurer og uden tilsætning af raffinerede olier, findes i stedet i "olivenolien". Ved at kombinere dem med friske grøntsager, der bremser insulintoppene, og med lidt ekstra jomfru olivenolie rig på omega 9, gør kartofler dig ikke fed, og desuden øger fedtsyrerne i ekstra jomfru olivenolie mæthedsfølelsen. Det er imidlertid bedre ikke at forbinde dem med andre hurtigt optagede kulhydrater, såsom pasta og brød. Kogte kartofler, bagt eller ristet mere end et tilbehør svarer til en tallerken pasta eller en portion brød, selvom de har en meget lavere kalorietæthed, en værdi, som under alle omstændigheder ændres i henhold til tilberedningsmetoden.
Når man koger kogte kartofler, er kalorierne lave, og derfor kan de godt komme ind i en kaloriefattig kost i forhold til stegte eller dem kombineret med andre ingredienser, f.eks. Med tilsætning af andre ingredienser, f.eks. I en puré eller i en gateau. Tilberedt i ovnen stiger kalorierne lidt og endnu mere i kartoffelkroketterne, til ingredienserne og til stegningstilberedningen. Kroketterne er velsmagende, men de absorberer olien under madlavning og er derfor lidt tungere og mere kaloriske. Hvis du er på slankekur, skal det være en lejlighedsvis afvigelse fra reglen. Gnocchi med sauce er naturligvis mere kaloriefattig og med flere kulhydrater end kogte kartofler og derudover skal saucen tilsættes. Faktisk svarer en spiseske olie til 90-100 kcal. Kartoffelmosen er en klassisk sideret, hvor mælk, smør og parmesan tilsættes kartoflerne, hvis fedtstoffer øger kalorierne. Mere mad, for ikke at føle sult i slutningen af dagen er det bedre at vælge et mindre kalorieindhold. Hvis du er omhyggelig med din kost i løbet af ugen, kan du også nyde puré.
Kartofler gør dig tyk: kun i store mængder og med for meget fedt
I kartofler findes mange af næringsstofferne i nærheden af huden, men det er ikke godt at spise det. Kartofler indeholder solanin: det er et stof, der i store mængder kan være giftigt og er meget koncentreret i kartoflerne. Når kartofler dyrkes økologisk, er mængden af solanin mindre end 30%. Da størstedelen af solaninen er koncentreret i skrællen, resulterer skrælning af kartoflerne i en drastisk reduktion af det alkaloid, der oprindeligt var til stede. Kartofler kan kun spises, hvis de er kogte. Store mængder kartofler anbefales ikke til type 2 -diabetikere og høje triglycerider. Kartofler kan stadig bruges som tilbehør, og kombinere dem med et andet kursus baseret på æg eller magert fisk, torsk, rødspætte, blæksprutte og blæksprutter; hvis de er kogt med for meget fedt, bør de elimineres fra diæt til overvægtige personer. til gæring derfor er de kontraindiceret til gastrisk dilatation; i små mængder kan de tages i tilfælde af gastritis.Ifølge fytoterapi beskytter kartofler slimhinden i maven og har blødgørende og vanddrivende egenskaber. Desuden forbedrer tilstedeværelsen af fibre tarm- og kardiovaskulær trivsel. Og hvis vi spiser dem i stedet for pasta og ris, reducerer vi kalorierne. Faktisk er kartoffels kalorieværdi 30% af pasta og ris. Og derfor kan det ikke siges, at kartofler er opfedende, hvis de indtages i moderate mængder og koges på den rigtige måde (f.eks. Ikke stegt).
Kartofler er et godt måltid for dem, der dyrker sport, da de er kulhydratrige og kaloriefattige. I tider med krig og hungersnød var de en fødevare, der garanterede mange menneskers overlevelse. De har ikke et højt proteinindhold, de indeholder stivelse og ingen simple sukkerarter og udover vitaminer også mineraler og mikronæringsstoffer. De giver kroppen den rigtige dosis natrium og kalium, hvilket fremmer diurese og derfor reducerer væskeophobning. Da de er lavt i natrium, holder de blodtrykket regelmæssigt og er sunde for det kardiovaskulære system. Zink er også vigtigt, når det hjælper med at forbedre problemer som acne, knogleskørhed og øjensygdomme. Kartoflen kan derfor indsættes godt i en afbalanceret kost, hvis den tages uden saucer. Den kan også være forbundet med spinat, grønne bønner, proteinfødevarer som tun.
Et par tip mere
Kartoffels glykæmiske indeks kan varme op eller stige afhængigt af tilberedningsmetoden og kombinationen med andre fødevarer: det falder, hvis de tilberedes i ovnen, stiger, hvis de steges. Og det samme gælder, hvis de erstatter pastaretten, hvis de ikke koges for længe, og hvis de kombineres med de rigtige fødevarer, såsom kød, æg, fisk.
Spises de derimod som et tilbehør efter et første og andet kursus, går kulhydrater og kalorier op og kan derfor let blive en mad, der får dig til at tage på i vægt. En rigtig menu kan derfor omfatte bøf, kartofler og salat, men hvis du vælger med sauce og kød med kartofler, vil du have et overskud af kulhydrater og et fravær af grøntsager. Hvis kogt og spist korrekt, er kartofler også gode til dem, der er overvægtige og følger en slankekur.
