Alt hvad du behøver at vide for en komplet mise en place
At lave en vigtig middag er altid en stor udfordring for værterne. Du er nødt til at tænke over arrangementet af gæsterne, forberedelsen af menuen, og når hele arrangementet og menuen er blevet besluttet, er det tid til at planlægge mise en place!
Der er forskellige måder at tilberede et elegant og veludstyret bord på: Nogle menuer er meget rige og giver forskellige typer bestik og glas, der matcher alle retter og vine, mens andre er ganske enkle og ikke kræver meget forberedelse.
Det er imidlertid vigtigt at understrege, at et elegant bord ikke betyder en "uendelighed af bestik og tallerkener: en perfekt mise en place er en, der respekterer alle traditioner og regler for placering og ikke nødvendigvis mængden af værktøjer. Bon ton er simpelthen den, der er godt indrettet og med den rigtige mængde retter for at sikre, at madoplevelsen er behagelig og let. Og husk: Enkelhed vinder altid.
Hvordan forbereder man en komplet mise en place? Her er alt hvad du skal vide:
En komplet mise en place indeholder 4 typer retter, 5 typer gafler, 3 typer knive, 2 typer skeer og 3 typer glas, og det hele afhænger af kombinationerne i menuen. De har alle en specifik placeringsregel oprettet for at gøre hele måltidet lettere og sjovere.
Se vores "mise en place map" og alle de tips, vi har sat i rækkefølge herunder:
Kig på vores udvalg af service til et komplet mise en place
- Tallerken service til 6 Excelsa personer 61,48 €
- Sambonet bestiksæt i rustfrit stål 120 € (23% rabat)
- Vinglas og glas service til 6 personer RCR 38,90 €
- CRC -briller og brilleservice til 12 personer 80 €
- Fusion CRC glasbæger sæt til 6 personer € 41,99
Retter
Op til 3 typer retter (plus en til brød) kan bruges under en middag, og alle skal placeres i midten af stedet ved bordet. Her er ordren fra bund til top:
- Sous plat: skabt til at støtte og undgå små madkatastrofer. Det holder bordet renere og tilføjer et ekstra strejf af elegance og farve.
- Måltid: Dette er retten, hvor det første og andet kursus vil blive serveret. Til begyndelsen af middagen er det tilrådeligt kun at efterlade den første ret og foretage ændringen på tidspunktet for det andet kursus.
- Forretstallerken: den højeste tallerken, hvor aperitiven eller forretterne vil blive serveret
- Brødtallerken: denne er løsnet fra midten, den er placeret øverst til venstre over gaflerne
Sølvtøj
Bestikket placeres altid omkring tallerkenerne, og hvert bestik har en bestemt funktion. Arrangementet skal være fra inde til ude for at sikre, at siddepladsen er godt udnyttet.
Her er ordren:
Venstre (indefra til udvendigt):
1. Anden pladegaffel: den skal placeres tættere på souspladen, cirka 1 cm fra bordkanten
2.Første kursus eller fiskegaffel: den er placeret til venstre for den første gaffel, lidt højere
3. Forrettergaffel: den sidste af ordren forbliver længst til venstre fra tallerkenen
Højre (indefra til udvendigt):
1. Anden pladekniv: placeret tæt på pladen, med knivene vendt indad
2. Første kniv eller fisk: i modsætning til gafler er knivene altid placeret i samme højde, så den anden kniv forbliver altid i samme position
3. Consommé ske: den placeres på højre side af de to knive.
4. Snegl eller østersgaffel: det er den eneste undtagelse fra reglen, den placeres til højre sidst i bestikkens rækkefølge.
På:
1. dessertkniv: den placeres nær tallerkenen og med knivene mod indersiden og spidsen vendt mod venstre
2. dessertgaffel: bruges til frugt og dessert. Den placeres oven på kniven og med tænderne drejet til højre
3. dessertske: den placeres længere udad, med venstre spids
Vinglas og bæger
Her er den sjoveste del: vinen! Vi er italienske, og vi ved godt, hvor hellige vores vine er, men det er altid godt at huske, at hvert glas er til en bestemt vin, og at disse ikke er blandet! Sådan placeres dem:
1. til højre ved siden af fadene: et glas vand
2. i samme højde, længere til højre og over knivene: rødvinsglas
3. i midten, lidt højere: mousserende vinglas eller sød vin
4. sidste, lidt lavere og nær consomméskeen: hvidvinsglas
Final touch: serviet og stedskort
Mange tager det for givet, men også serviet og pladsholderen har specifikke positioner i det komplette mise en place og nej, de er ikke på tallerkenen:
Serviet placeres til venstre, umiddelbart efter knivene og skal altid foldes til en firkantet, trekantet fold er meget uformel
stedskort: dette er muligheden for at give et bord et kreativt strejf! Du kan oprette det med en lille buket blomster eller en brugerdefineret DIY -model! Her er nogle ideer:
Julekort: den smukkeste DIY!
DIY påskehåndværk: servietter og påske origami
Nu hvor du kender alle reglerne, er her kortet for en komplet mise en place!
God fornøjelse!
