Ikke bare hummus: 5 lækre og lette opskrifter baseret på kikærter, en bælgfrugt rig på jern og fibre
Men hvad er fordelene ved kikærter for vores krop? Til at begynde med er de en perfekt mad til veganske og glutenfri diæter, som er en grundlæggende kilde til protein og fiber. Som om det ikke var nok, indeholder kikærter meget høje niveauer af jern samt vitamin B-6 og magnesium.
Ifølge nogle undersøgelser kan spise kikærter hjælpe med at forbedre tilstanden hos mennesker med diabetes, svage knogler og forhøjet blodtryk, men også hjælpe med at holde hjertet sundt (takket være det høje fiberindhold) og lavere kolesterol.
Her er nogle opskrifter, du kan lave for at integrere kikærter i din daglige kost.
Pasta og kikærter
© loveSicilien Se også
Ingredienser
400 g tørrede kikærter
1 løg
salt
en kvist rosmarin
1/2 chili, hakket
ekstra jomfru oliven olie
400 g fingering
Aften før lægges de tørrede kikærter i blød i koldt vand med en knivspids salt. Den næste dag, tøm og skyl dem godt. Dæk rigeligt med koldt vand i en gryde. Sæt varmen på og kog op, og fjern gradvist det skum, der dannes på overfladen. Når det holder op med at danne, tilsættes et medium løg, i tern og rosmarin. Når de begynder at blødgøre, og der er cirka 10-15 minutter tilbage til tilberedning, tilsættes salt og chili, til sidst pastaen (beregning af tilberedningstiderne). Server med en skvæt rå olie.
Ristet kikærtesalat med hvidløgsduftende fetaost
Ingredienser
1 dåse kikærter
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
3 finthakkede hvidløgsfedd
et tip af en teskefuld varm peber
salt
peber
1 pakke feta
frisk mynte
citronskiver til pynt
Tænd ovnen på 180 ° C. Bland olie, chili, hvidløg, salt og peber. Krydr kikærterne godt og sæt dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er let brunede. Fjern fra ovnen og lad den køle af. Overfør til et serveringsfad, tilsæt feta i tern og finthakket mynte. Smag til med salt og peber. Pynt med citron.
Kikært burger
Ingredienser
20 g havregryn
2 spsk solsikkefrø
1 dåse kikærter
1 mellemstor gulerod (skrællet)
2 spsk hakket persille
1 spiseskefuld tahini (sesampasta, fås i etniske supermarkeder)
1 spsk olivenolie
2 hakkede hvidløgsfedd
salt
chili peber
spidskommen (valgfrit)
Dræn og tør kikærterne og sæt til side. I en blender kombineres havre og solsikkekerner, indtil du får konsistensen af krummer. Skær guleroden i små stykker og kom den i røremaskinen med alle de andre ingredienser, nemlig kikærter, tahini, persille, olie, salt, chili. Bland godt, krydr med salt om nødvendigt og lav 4 burgere. Svits dem på en pande i 3-5 minutter på hver side. Serveres alene, med en "salat" eller i en sandwich / bagel.
Kikært pandekager
Ingredienser
250 g mel 00
1 spsk bagepulver
en knivspids salt
1 dåse kikærter
1 pakke æblemousse
2 æg
1 spiseskefuld akaciehonning
4 spiseskefulde smeltet smør
1 tsk vaniljeekstrakt
250 ml mælk (du har måske brug for mindre, dejen skal være kornet og ikke for flydende)
Dræn kikærterne og skyl dem. Tør dem let med lidt køkkenrulle og mos dem med en gaffel. Kombiner de andre fugtige ingredienser (mælk - hold lidt til side, æg, smør, æblemousse, honning, vanilje) og bland godt. Indsæt melet (tidligere blandet med salt og gær). Steg i en gryde med en smørklat. Når bobler begynder at danne sig på overfladen, vendes og koges yderligere 2-3 minutter. Server med ahornsirup eller honning.
Cecina (kikærtfocaccia)
Ingredienser
Halvanden liter naturligt vand
400 g kikærtemel
2 spsk fint salt
4 spiseskefulde olivenolie
en knivspids salt til pynt
Opret i et skål et springvand med kikærtemelet. Tilsæt vandet langsomt i midten og bland langsomt. Tilsæt en halv spiseskefuld salt, bland, dæk til og lad det hvile i 12 timer.
Efter hviletiden er gået, tænd ovnen ved 200 °. Fjern det dannede skum, tilsæt resten af saltet og tre spiseskefulde olie. Tilsæt den resterende olie til en pizzapande og fordel blandingen jævnt. Bages i 45 minutter. Hvis den begynder at svulme op, skal den dækkes med aluminiumsfolie. Fjern den fra ovnen og drys med en knivspids salt.
Oplev og gennemse alle de fødevarer, der er rige på fibre!
Se også: 50 fiberrige fødevarer, der skal spises regelmæssigt