Stjerneanis: alle egenskaberne ved denne duftende plante og hvordan man bruger den i køkkenet!
Stjerneanis er en meget speciel plante, hvorfra der opnås et krydderi med utrolige gavnlige egenskaber, og som i øvrigt har en meget intens aroma! Dets navn stammer fra den typiske stjerneform af dens frugt, med 8- 12 tips Faktisk, hvad vi bruger af denne plante er kun "pericarp", det er frugtens væg, den der tjener til at beskytte frøet. Pericarpen opsamles sammen med frugten, tørres og formales.
Den rigtige plante kaldes "Illicium verum" og må ikke forveksles med den anis: den er faktisk et træ, der stammer fra Sydøstasien, en stedsegrøn, der kan nå 10 meter i højden, og er meget udbredt i Kina og Vietnam .
Duften af stjerneanis er intens og skarp, næsten sød, ligner på nogle måder lakridsens aroma, hvilket det ikke er tilfældigt, at den ofte erstatter. Dens egenskaber, både aromatiske og fordøjelsesmæssige, var kendt siden oldtiden og allerede værdsat af egyptere, grækere og romere, der endda brugte det til madlavning.
Lad os sammen finde ud af, hvilke stjerneanis de meget roste egenskaber er, i hvilke opskrifter det kan bruges (fra urtete til orientalske retter) og endelig hvor man kan købe det.
Stjerneanis: alle egenskaberne ved denne ekstraordinære plante
Stjerneanis har utrolige fordøjelsesegenskaber. Det hjælper meget i tilfælde af problemer i mave-tarmsystemet og er et universalmiddel, selv mod kvalme, især hvis disse problemer er af ængstelig karakter. Dens karminerende kræfter er kendt: det reducerer produktionen af faktisk gas i tarmen, lindrer problemerne med meteorisme og aerofagi. Det virker også mod tab af appetit.
Dens vanddrivende egenskaber hjælper med at bekæmpe væskeophobning samt mavetyngde og fremmer leverens rensning. Dens parfume kan derfor være en glimrende allieret mod halitose.
Stjerneanis æterisk olie kan bruges på hår til at stimulere vækst og bekæmpe skaldethed.Det er også meget nyttigt i tilfælde af hovedlus.
Den aktive ingrediens, den indeholder, kaldet "anethol" er kendt for sine antiinflammatoriske egenskaber. Ikke overraskende kan stjerneanis betragtes som et rigtigt naturligt antibiotikum! I tilfælde af hoste eller bronkitis hjælper dets slimløsende effekt med at fjerne slim.Det er nyttigt mod influenza og forkølelse takket være dets antivirale kraft og antibakterielle, der gør det supereffektivt i bekæmpelse sæsonbetingede ondskab, ligesom disse andre fødevarer, som vi anbefaler:
Det ser også ud til, at det har afrodisiakum, og at det er meget nyttigt for mødre, der er ved at amme: det ville hjælpe med at øge mælkeproduktionen ... prøv det!
Brug i køkkenet: fra urtete til opskrifter, der bruger det
Stjerneanis købes generelt allerede tørret og kan bruges i køkkenet, som det er eller formalet. Den vigtigste anvendelse, der blev gjort af det fra det gastronomiske synspunkt, vedrører tilberedning af likører: parfume, den tilføjer, er noget umiskendeligt! Den bruges f.eks. Til Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absint, Pernod, "Anisette, Raki , "Arrak, Mistrà og andre.
Sammen med kanel er det vigtigt at tilberede gløgg, alpintraditionens alkoholholdige drink, perfekt til juletiden .. Her er opskriften:
Anis bruges til madlavning på grund af sin søde smag til fremstilling af aromatiserede sukkerholdige mandler. I Kina er det et af de fem krydderier, der udgør den berømte aromatiske blanding kaldet "De fem kinesiske krydderier" og består også af kassia, negle nellike og fennikelfrø.
Generelt bruges stjerneanis meget hyppigt i det orientalske køkken, især i kødopskrifter, som and og svinekød eller i nogle fyld. Du ville ikke tro det, men det er endda til stede i nudler! Det er faktisk hovedingrediensen . af den vietnamesiske suppe kaldet "Pho", med risnudler, oksekød, løg og oksehale.
Den vigtigste brug, vi kan gøre af det i vores hverdag, er imidlertid at udnytte det til at forberede fordøjelsestabletter. Lad det ligge i blød i varmt vand og er fremragende til at smage te eller enhver anden urtetilførsel.. Det er perfekt med citron, ingefær og honning til at bekæmpe sæsonbetinget ondskab, eller sammen med fennikel, kardemomme og spidskommen for at fjerne tarmgas!
Hvor kan du købe det?
Stjerneanis er ikke så svært at finde! Du kan muligvis ikke finde det i et normalt supermarked, men det mangler bestemt ikke i økologiske eller orientalske supermarkeder. Du kan helt sikkert købe det i din yndlings urtelægerbutik, hvor du helt sikkert også vil finde fremragende rensende urtete, der bruger det.
Hvis du virkelig har svært ved at finde det, kan du altid søge efter det online. Der er mange forhandlere på nettet, og på et øjeblik vil den fantastiske anis være din!
