Komælk: en nødvendig fødevare for sundheden?
Komælk er en mad, som mange mennesker spiser. I dag er der dog også mange laktoseintolerante mennesker, der finder sig nødt til at udskifte denne mad, selvom de ikke har en "vegansk eller vegetarisk kost. Der er dog mange laktosefrie grøntsagsdrikke rige på smag og næringsstoffer, som f.eks. rismælk. af soja, havre, kokos, mandel og mange andre! Se videoen og find ud af alt om denne intolerance.
Komælk: komælks egenskaber
Mælk er altid blevet betragtet som en af de vigtigste fødevarer i menneskelig ernæring. Komælk er blevet indtaget, siden mennesket begyndte at hellige sig landbrug og husdyr: det er en grundlæggende føde i menneskets kost sammen med æg, korn og bælgfrugter. Pasteurisering sigter mod at fjerne skadelige patogener, såsom tuberkulose, Escherichia coli, tyfus og skarlagensfeber. Højtemperaturprocessen på 15 sekunder dræber dem; efter mælk kan den drikkes sikkert i op til 3 uger, hvis den opbevares konstant i køleskabet. Som en konsekvens af opvarmningen af pasteuriseringen, går vitaminer og mineralsalte i mælken delvis tabt. Mælk kan også produceres ved malkning af får, geder eller æsler, men komælk defineres kun som "mælk", da der ikke er behov for specifikationer for køer.
Se også
Det falder naturligvis inden for definitionen af at drikke mælk; dets produktion er billigere og kvantitativt større på grund af køernes størrelse og malketypen, som er blevet forbedret konstant fra et teknisk synspunkt gennem årene. Gennem industrielle processer er det muligt at producere kasein, laktose, kondenseret og pulveriseret mælk, valleproteiner og andre fødevaretilsætningsstoffer fra mælk. Der er et højt indhold af mættet fedt i sødmælk, fløde og smør. Hvad angår næringsstoffer i komælk, ved at blande mælken fra alle køerne får du en forbindelse med disse procenter: 87,5% vand, 3,5% proteiner, 3,5% lipider, sukkerarter 5% af indholdet, 1% mineralsalte. 100 gram pasteuriseret hel komælk giver menneskekroppen 64 kalorier samt vitaminer og mineraler (vitamin C, riboflavin, niacin, vitamin D, vitamin E, thiamin, vitamin A, kalium, calcium, fosfor, selen, jern) . C "skummes derefter eller delvist skummetmælk med industriel teknik med reduceret fedtindhold. Komælk kan skummes for at fjerne de fedtstoffer, hvormed smør og fløde eller yoghurt fremstilles ved gæring. Mælk bruges også i kosmetik for sine nærende egenskaber for huden.
Komælk og levende mælkesyre gæringer
Komælk er en mad, der af mange anses for at være sund for den menneskelige organisme. Selv det fravænnede spædbarn drikker komælk. Dyrene fodrer deres nyfødte babyer med deres mælk såvel som moderen gør med den nyfødte. Modermælken løber tør, baby kan også fodres med komælk, meget proteinrig, energisk og komplet. Grundlæggende elementer for vores organismes velbefindende er de levende mælkesyrefermenter, der findes i komælk og dens derivater, såsom yoghurt og oste. De hjælper barnets udvikling , støtte efter influenza og patologier, antibiotikabehandlinger og genoprettelse af bakteriefloraen, som hjælper med at forebygge og helbrede tarminfektioner. Vores måde at spise på er ikke altid velafbalanceret, og derfor producerer vores krop ikke tilstrækkelige immunglobuliner. Ved at ty til levende mælkesyre, der indeholder alkalisatorer, kan du styrke dit immunsystem. mælkesyre gæres, fordi dette kan reducere deres egenskaber. Ud over calcium og kalium, vitaminer og mineraler regulerer mælk også stofskiftet og styrker immunsystemet.
© GettyImages
Komælksintolerance og allergi
Komælk kan forårsage intolerancer eller allergier eller er ikke egnet til visse diæter, f.eks. Veganer. I dag indtager mange derfor mælk af vegetabilsk oprindelse. Laktose er det vigtigste sukker i mælk og er energisk; det findes også i modermælk, fordøjet af babyer takket være et enzym (lactase), der opdeler molekylet, glucose og galactose, i to enheder, fordøjelige af tarmen, i modsætning til lactose. Hos nogle mennesker produceres dette enzym ikke længere, og derfor fordøjes den uopløste lactose af bakterier, som formerer sig, og sukkeret gærer og forårsager mavesmerter og diarré: dette er den såkaldte lactoseintolerance. Laktoseintolerante mennesker kan ikke fordøje det, såvel som alle mælkeprodukter, såsom oste. Men i dag er der også laktosefri produkter takket være et syntetisk enzym. Delaktoseret mælk, også kaldet HD (High Digestible), er komælk, der udsættes for enzymatisk hydrolyse af lactose, for at give laktasemangel mennesker mulighed for at tage komælk uden komplikationer og gastrointestinale lidelser forårsaget af intolerance over for dette sukker. For at være sikker på, at du lider af laktoseintolerance, har du brug for en læges diagnose med specifikke tests. Soja, ris, hasselnødder og mandelmælk smager godt og er meget godt, selvom der er nogle mennesker, der anser dem for mindre fordøjelige end komælk, da deres proteiner ikke er af animalsk oprindelse, men det er delvist også et spørgsmål om vane, som i alle andre ting. Hvis du opgiver komælk og dets derivater, er det nødvendigt at supplere calcium med andre fødevarer, fordi vegetabilske drikkevarer ikke indeholder calcium. Vegetabilsk mælk indtages også af veganere. Allergi, heldigvis sjældnere, er farligere end intolerance; det er knyttet til mælkeproteiner og kan også forårsage alvorlige reaktioner. I tilfælde af allergi over for mælk bør selv laktosefri mælk ikke indtages, da problemet vedrører proteiner.
Komælk: anvendelser, vaner og særpræg
For en voksen er et glas komælk nok; et barn kan drikke sødmælk flere gange om dagen væske, såsom yoghurt eller puré. For børns udvikling er mælk vigtigere end andre fødevarer, som de også kan risikere fedme med. Voksne pattedyr fodrer ikke med mælk; kun mennesker derimod fortsætter med at tage det, omend ikke som en enkelt mad, men på forskellige måder, flydende, som mejeriprodukter eller som ingrediens i fremstilling af slik, cremer, rustikke fødevarer. Ifølge undersøgelser foretaget af amerikanske universitetsforskere hjælper komælk med at tabe sig ved at reducere overskydende fedt. Man bliver dog fed, når man spiser mad på en ubalanceret måde, selv med hensyn til komælk. En mælkefri diæt kan forårsage en reduktion i knogletætheden, især under graviditet. Faktisk er det godt at give den rigtige mængde calcium til det ufødte barn, at gravide drikker flere glas mælk på en dag og også når de ammer, da de også overfører det til barnet. Ud over calcium og kalium har mælk grundlæggende stoffer som vitaminer og mineralsalte, så det er perfekt til dem, der dyrker sport, fordi det aktiverer stofskiftet og styrker immunsystemet. Selv dem, der er på diæt, kan indtage komælk eller dets derivater, måske foretrække magre produkter, med færre kalorier, sukker og fedtsyrer, men stadig rige på ernæring. Komælk har altid været anset for sundt for knoglerne samt oste, især parmesan eller parmesan.
Det er fordi det indeholder meget calcium og derfor også bør forhindre knogleskørhed i moden alder. Dette står i kontrast til, at osteoporose og lignende sygdomme i underudviklede lande, hvor forbruget af mælk er meget knappe, ikke er særlig udbredt: tværtimod er der i vestlige lande mange tilfælde. Det er rigtigt, at mælk ud over andre sunde stoffer også indeholder meget calcium og andre sunde stoffer, men nogle ubalancerede kostvaner forårsager et fald med deraf følgende svækkelse af knoglerne. Ifølge eksperter på området er det derfor vigtigt at spise på en afbalanceret måde, fordi denne reduktion i calcium ville afhænge af et ubalanceret forbrug af animalske proteiner. Ifølge nogle forskere i Kansas er mælk som en antioxidant sund for hjernen og er rig på gode, kræftbekæmpende fedtstoffer.
1. juni er Milk World Day, en dag, hvor de tusind ejendomme for denne dyrebare mad fejres.
