Ost: 6 dyrebare tips til at holde dem bedst
Det er velkendt, at oste og mejeriprodukter er bedre, når de er friske og håndværksmæssige, men vi ved ofte ikke, hvordan vi bedst bevarer dem. Så her er tipsene fra Primotaglio, en platform til køb af meget friske ondemand fødevarer, der landede i Milano i slutningen af 2014.
1- Vær opmærksom på temperaturen
Friske oste skal opbevares ved den koldeste temperatur, dvs. omkring 3 ° C; lagrede oste med kogt pasta kræver en temperatur mellem 10 ° C og 12 ° C, mens de for alle andre oste kræver en temperatur mellem 6 ° C og 8 ° C.
Se også
Vegetarisk lasagne: 6 opskrifter, der slikker fingre!
2- Forbudt at fryse
En meget vigtig regel er ikke at opbevare osten i fryseren, da madens smag, duft og egenskaber påvirkes ved optøning.
3- Film forbudt
Hvis de købes af skiven, skal skiverne opbevares og pakkes ind i fedtpapir til mad og ikke i den almindelige film. Det skyldes, at filmen kan indeholde PVC, som ved kontakt med ostefedtstoffer kan frigive phthalater (stoffer, der gør plasten elastisk). Det smørepapir skal klæbe godt til osten, især den udskårne del, for at bevare dens smag og organoleptiske egenskaber.
4- Enkelt indpakning
De forskellige oste skal pakkes individuelt for at undgå overførsel af aromaer og forme. Med god emballage bevares de andre fødevarer i køleskabet også fra den kraftige lugt af ost.
5- Væk fra bakterier
Hold ikke oste i kontakt med uvaskede grøntsager og bælgfrugter for at forhindre jordrester i at forurene maden med bakterier.
6- Inden servering ...
Tag altid osten ud af køleskabet i en halv times forbrug, lad den ilte og server den ved en temperatur på omkring 16 ° C. På denne måde kan du fuldt ud nyde dens smag og drage fordel af dens organoleptiske egenskaber.
