Lasagne: den perfekte opskrift!

Oprindelsen

Lidt etymologi til at begynde med: ordet lasagne, der dukkede op i 1200 -tallet, stammer fra det græske lasana hvilket betyder køkkenstativ. Dette ord betegnede derfor oprindeligt den støtte, lasagnen blev tilberedt på.
Før det bliver en velsmagende ret, ordet lasagne angiver trukket pasta, men navnet henviser først og fremmest til retten bestående af skiftevis lag pasta, ost (ricotta, mozzarella eller parmesan), ragù og béchamel. Men enhver kulinarisk innovation er velkommen: der er mange variationer af traditionel lasagne, herunder grøn lasagne, hvor spinat tilsættes til dejen og vegetariske, hvor radicchio og gorgonzola eller broccoli, scamorza kan bruges i stedet for kødsovs. Eller artiskokker.

Grundopskrift (til 8 personer)

Ingredienser

Se også

Vegetarisk lasagne: 6 opskrifter, der slikker fingre!

Quiche Lorraine opskrift: den originale opskrift på en perfekt quiche!

Hemmelighederne til den perfekte frikadelle!

Bechamel og topping

1 pakke lasagnepasta

50 g mel

3 løg, 2 fed hvidløg

50 g smør

1 bladselleri, 1 gulerod

1 liter mælk

600 g hakket oksekød

3 knivspids revet muskatnød

800 g tomatsauce

70 g revet ost

1 glas rødvin + 1 glas vand

125 g parmesanost

Timian, laurbærblad, basilikum

smør

Forberedelse:

Hak løgene. Knus hvidløg. Hak gulerod og selleri. Steg hvidløg og løg i lidt olivenolie. Tilsæt gulerod og selleri. Derefter kødet. Lide det hele. Tilsæt derefter rødvinen. Lad det fordampe.

Tilsæt puréen, glasset vand og krydderierne. Smag til med salt og peber og lad det stege ved svag varme i 45 minutter.

Lav bechamelen: smelt smørret, og tilsæt derefter melet fra varmen. Sæt det tilbage på varmen og bland med et piskeris, indtil det får en glat og homogen konsistens. Tilsæt mælken langsomt. Stop ikke med at røre, før blandingen tykner. Parfumér derefter med muskatnød og krydr med salt og peber. Kog i cirka 5 minutter ved meget lav varme, omrør altid.

Smør lasagnegryden. Dæk bunden med et tyndt lag béchamel og begynd derefter at stratificere: lasagne, sauce og parmesan, i tre lag. På det sidste lag lasagne lægges kun béchamel og dækkes med revet ost. Drys med et par krøller smør. Bages i ovnen ved 200 ° C i cirka 25 minutter. Server varmt!