Tapas: 10 opskrifter for enhver smag. Olé!
Åh, sommer! Solen, weekender med venner, aperitiffer på stranden ... På varme dage er det mere behageligt at spise nogle snacks med et glas i hånden frem for at sidde ved bordet til et fuldt måltid, og i dette er spanierne og deres berømte tapas de er uovervindelige! Ægte gastronomiske lækkerier i miniature, der er utallige typer spanske tapas, og tilbringe aftenen med venner med at smage tapas er en national sport på den iberiske halvø.
Spansk tapas: lidt mere end en aperitif
Man kan tro, at tapas er den spanske ækvivalent til vores pizzaer og chips ... Absolut ikke! Det tapas de er miniatureudgaver af traditionelle spanske retter og de er meget mere omfattende og udførlige end kanapeer og pickles. Skaldyr, gazpacho, æggekage, kødspyd eller fisk ... portionerne er generøse og fyldes hurtigt op!
Se også
En fest for øjnene
At spise skal også være en fornøjelse for øjnene og øjnene tapas, med deres varme farver, ser det ud til at de får din mund til at vandre!
Hvis du forbereder en aften baseret på tapas, Vær opmærksom på præsentation: server dem på tallerkener med farverige og originale former, find flotte kopper, læg usædvanligt bestik på bordet ... Selv denudseende det må være original: mini spyd lavet med tandstikkere, sjove æggekage (brug kageformene), vegetabilsk millefeuille (courgetter, auberginer, tomater osv.), oste.
For at få dine gæsters mund til at vande skal du spille videre farver: bugner af grøntsager (rød, grøn, gul, orange!), krydderurter (de giver et strejf af grønt), krydderier (paprika, peber), farvede saucer (olivenpasta, artiskokcreme, pesto ...).
De 10 mest berømte spanske tapasopskrifter
Det er svært at opsummere det spanske køkken: hver region har sine egne gastronomiske specialiteter og sine egne tapas. Fisk og skaldyr, kød og sprit, ris, grøntsager, hvidløg, peberfrugter ... der er utallige muligheder og uendelige variationer! For at hjælpe dig, her er 10 opskrifter af tapas skal nydes uden måde.
1) Kartoffeltortilla
Tortilla er den berømte kartoffelomelet!
Den er meget let at lave og kan også tilberedes i god tid, da den også er god kold.
Ingredienser
4 æg
500 gr kartofler
2 løg
olie, peber, salt.
Forberedelse
Skær kartoflerne i ringe og krydr med peber og salt.
Varm olien op i en gryde med en høj kant. Skær løget.
Tilsæt kartofler og løg og lad dem stege ved middel varme med låg på i 20-25 minutter.
Pisk æggene i en salatskål, krydr med salt og peber. Når kartoflerne er klar, hældes de i skålen og blandes forsigtigt med de sammenpiskede æg.
Varm en skvæt olie i en gryde og hæld alt salatskålens indhold heri.
Kog tortillaen ved svag varme i 10 minutter over lav flamme med låg. Når den første side af tortillaen er tilberedt, skal du vende tortillaen: Tag en tallerken og læg den på panden, vend derefter panden på tallerkenen og skub tortillaen tilbage i gryden. Kog ved svag varme i yderligere 10 minutter, altid med låg på. Server ved at lægge tortillaen på et fad. Tortilla kan spises varm eller kold, skåret i små stykker.
2) Løgringe
Lækre og sprøde, disse løgringe gøre dine aperitiffer mere glade
3) Jamón con queso
En af de mest berømte og berømte fødevarer over hele verden er rå skinke, bedre kendt som Jamòn. Der er forskellige typer, den mest værdifulde er Pata Negra, der indtages meget ofte i hele landet, men som heldigvis også er blevet tilgængelig i Italien.
Denne opskrift kræver især, at den bruges sammen med Torta Del Casar, en blød gedeost, der er typisk for regionen Ekstremadura og (desværre) svært at finde i Italien. Du kan erstatte den med gedeost eller brie.
Ingredienser til 4 personer)
250 g rå skinke
200 g Torta Del Casar ost (eller gedeost)
1 tomat
20 skiver brød
2 tørrede tomater
10 sorte oliven
olie
eddike
Forberedelse
Skær de tørrede tomater og sorte oliven og bland dem i en skål med en skvæt olie. Skræl og skær tomaterne i tynde skiver og skær skinke og ost i skiver. Forbered en vinaigrette med olie og eddike. Forbered croutonerne ved at lægge en skive tomat, en af rå skinke på brødet og krydre med vinaigrette. Afslut med osten og en spiseskefulde tørrede tomater og sorte oliven.
4) Patatas bravas
En anden velkendt og konsumeret tapa er baseret på kartofler. Vi taler om patatas bravas, lidt krydret, let at lave og fremragende til at ledsage cocktails eller et godt glas vin. Hvis du ikke kan lide krydret, kan du fjerne chili eller Tabasco og spis dem i en "blød" version.
Ingredienser
små (eller nye) kartofler
olivenolie
salt
tomatpuré
mayonnaise
Tabasco
sennep
Forberedelse
Skræl og skær kartoflerne i tern og steg dem i olivenolie. Smag til med salt og læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Forbered saucen ved at blande en spiseskefuld mayonnaise, tomatpuré, Tabasco og sennep. Dæk kartoflerne til, når de stadig er varme og server. I stedet for Tabasco kan frisk chili bruges.
5) Polenta canapes
6) Calamares
Fisk bruges også ofte til at skabe fremragende tapas: ansjoser, torsk og rejer er blot nogle få eksempler. I dette tilfælde foreslår vi den mest klassiske, calamares (stegt blæksprutte), som kan ledsages af en sauce baseret på hvidløg og mayonnaise eller ved simple citronskiver og et drys persille.
Ingredienser
500 g blæksprutter
25 cl mælk
100 g mel
1 æg
1 pose gær
1 citron
5 spiseskefulde koldt vand
persille
olie
Forberedelse
Vask blæksprutterne, skær dem i skiver og dypp dem i mælken. I en skål blandes 50 g mel, gær, æggeblomme, en spiseske olie og 5 vand. Tilsæt salt og pisk, indtil du får en blanding uden klumper. Lad den hvile i en halv time.
Pisk æggehviden til den er stiv, og tilsæt den til blandingen. Fjern blæksprutte fra mælken, mel dem med de resterende 50 g mel og dypp dem derefter i blandingen. Steg i kogende olie, afdryp og server, pynt med citronskiver og persille.
Polenta canapes er velsmagende og lette at lave og kan tilberedes på forhånd og fyldes på tusind forskellige måder.
7) Deviled æg
Deviled æg er med andre ord hårdkogte æg fyldt med tun. De er meget lette at lave, og ligesom tortillaen kan de tilberedes et par timer før, opbevares i køleskab og serveres på aperitiffens tidspunkt.
Ingredienser (til 6 personer)
6 store hårdkogte æg
2 dåser tun
4 spiseskefulde tomatsauce
mayonnaise
salt og peber
sød paprika
Kog æggene og lad dem afkøle i koldt vand. Skræl dem og skær dem i to ved forsigtigt at fjerne æggeblommerne og læg æggehviderne til side.
Mos æggeblommerne i en skål med en gaffel.
I en anden beholder blandes tunen, der tidligere var drænet fra olien, tomatpuré og halvdelen af de faste æggeblommer. Smag til med salt og peber.
Læg fyldet inde i æggehviderne, og pynt med mayonnaisen og de resterende faste æggeblommer oven på hver halvdel. Drys eventuelt med paprika. Opbevares på køl, indtil den skal serveres.
8) Kyllingekorn
Chicken nuggets med quinoa -belægning: en lækker og sprød variant af de berømte stegte kyllingevinger, som kan smages på mange spanske barer.
9) Vegetabilske pust
Lækre og lette, grøntsagspufferne tilberedes på et øjeblik, fordi grøntsagerne simpelthen skæres i skiver og bages i ovnen.
Ingredienser til 4 personer)
1 rulle butterdej
100 g løg
1 rød peber
1 grøn peber
2 modne tomater
1 æggeblomme
salt, peber og olie efter smag
Forberedelse
Vask grøntsagerne godt, og skyl dem med absorberende køkkenpapir.
Skær peberfrugterne i tynde stykker. Skær løget fint. Skær tomaterne i tern.
Rul butterdejen ud og skær den i 8 firkanter på cirka 4 cm.
Pisk ægget med 1 cl vand og pensel butterdejen.
Krydr hver firkant af butterdej med peberfrugter, løg, tomater, tilsæt en skvæt olie, krydr med salt og peber. Bages i en varm ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter.
For at gøre butterdejen endnu blødere kan du tilføje små stykker mozzarella eller en hvilken som helst anden blød og velsmagende ost.
10) Muslinger au gratin
Velsmagende, smuk at se på og god at smage, gratinerede muslinger er en glimrende idé om tapas.
Det foretrækkes at vælge muslinger i stor størrelse.
Ingredienser til 4 personer)
15 store muslinger
50 g brødkrummer
50 g revet parmesan (eller pecorino)
3 fed hvidløg
1 kvist persille
1 citron
Salt efter smag.
peber efter behov.
Forberedelse
Vask muslingerne godt under rindende vand. Kog lidt vand i en gryde. Når vandet koger, tilsættes muslingerne og koges uden låg ved høj varme, indtil muslingerne åbner. Hæld dem fra, filtrer madlavningen med et dørslag og sæt den til side. Fjern halvdelen af skallen, som muslingen ikke er fastgjort til.
Kom de finthakkede brødkrummer, parmesan, hvidløg og persille i en skål, tilsæt salt, peber, olie og blød alt med den filtrerede væske. Bland godt, indtil blandingen er dejlig blød. Tilsæt nogle brødkrummer, hvis det er nødvendigt. Dæk den halve skal med bløddyr med en lille blanding, kom muslingerne i et ildfast fad og steg dem gratineret i en varm ovn ved 180 ° i cirka 10 minutter. Server muslingerne varme eller kolde.
