Antonia Klugmann: hvem er Craccos afløser på MasterChef 7?
Vi ved, at du blev fristet til at skrive hans navn på wikipedia, så snart du hørte det, bare rolig, vi er her for at præsentere dig for personligheden og køkkenet hos Antonia Klugmann, den nye dommer i MasterChef 7, der erstattede Carlo Cracco, og du vil høre så meget om i de kommende måneder.
Biografien om Antonia klugmann, den første kvinde i MasterChef
Født i Trieste, Antonia, født i 1979, har en fascinerende historie bag sig, der ser hendes tilgang til cateringverdenen på en måde, der er alt andet end let og uden forhindringer. Tilmeldt det juridiske fakultet blev hun hurtigt lidenskabelig over madlavning og beslutter sig for at tilmelde sig generelle madlavnings- og wienerkurser på Altopalato -skolen og forlade sine studier tidligt - ikke uden en vis modvilje fra sine forældres side, begge læger - og dedikerer sig helt til det, der bliver hans sande passion.
Således går hun i gang med en læreperiode, som i 4 år ser hende engageret i køkkenet på "Harry" s Grill i Trieste og efterfølgende i forskellige praktikophold på forskellige italienske restauranter, hvor hun får erfaring og straks beviser sit talent uden for fælles og af en viljestærk og initiativrig karakter, der snart vil tillade hende at gå videre og gøre sin vej.
Se også
Ulykken og kærligheden til haven og landskabet
En alvorlig bilulykke afbryder imidlertid hendes stigning: i et helt år bliver hun tvunget til at stå stille, genoptrænet, mellem stilhed og lange gåture på landet, men det er her, hun vil opdage en grundlæggende verden for sit liv og fremtid. madlavningside. Det er i roen på landet, at han opdager spontane urter, blomster og køkkenhaven, alle begreber, der vil dominere hans kulinariske filosofi.
I 2006 åbnede han sammen med sin ledsager og sommelier Romano De Feo, Antico Foledor Conte Lovaria i Pavia di Udine, han blev der i fire år, arbejdede derefter på Ridotto og den berømte Venissa, begge i Venedig, men følte snart opkaldet og behovet for hans elskede friuliske landskab.
Antonia Klugmann og hendes restaurant l "Argine
Altid sammen med sin partner besluttede han i 2014 at åbne restauranten "Argine i Vencò, i provinsen Gorizia, på grænsen mellem Italien og Slovenien, i et fascinerende område i det åbne landskab, som udgør hans ideelle naturlige og mentale levested.
Antonia Klugmann og hendes Michelin -stjerne
Kun et år efter åbningen af Argine, i 2015, vandt Antonia sin første Michelin -stjerne og markerede sig blandt de mest indflydelsesrige og lovende unge personligheder i madlavnings- og cateringverdenen. I 2017 blev hendes ry som en stjernekok bekræftet af hendes valg som Årets kok, en stilling givet hende af guiden for Espresso -restauranterne i Italien.
Antonia Klugmanns køkken: opskrifter inspireret af skoven og opmærksomhed på råvarer
Antonias idé om madlavning kommer fra jorden og skoven: det er et køkken, der udtrykker en stærk forbindelse til region- og grænseområdet og en konstant opmærksomhed på råvarer med hensyn til sæsonbetingelser og bæredygtighed.
Hans forskning på territoriet og dets potentiale er uendelig og i kontinuerlig eksperimentering, så meget, at det giver mulighed for at involvere alle ansatte i søgen efter råmaterialet i området omkring hans ejendom for at opdage og genkende urter og blomster til at give anledning til sofistikerede og originale opskrifter med respekt for sæsonbetingelser og økosystemet.
Begrebet genopretning og madaffald, som hun støttede kraftigt, er også grundlæggende for at fremme en type kulinarisk filosofi, der genopfinder sig selv med henblik på genbrug og respekt for mad. At skabe udgangspunkt i, hvad der er til rådighed for at transformere det til noget værdigt og ædelt.
Antonia Klugmann: privatliv og ledsager
Antonia og hendes partner, sommelieren Romano De Feo, har været et par i seksten år nu, både i livet og på arbejdet.Han er rolig og hun er vulkansk, de repræsenterer en perfekt blanding, som, som Antonia selv siger, garanterer hende aldrig at kede sig. Selvom Klugmann altid har udtalt, at hun sætter arbejdet i første række, udtrykte hun på dette stadie af sit liv sit ønske om at blive mor. Hvem ved, måske vil han efter MasterChef -oplevelsen tænke lidt over os ...
Hvem er Antonia? Karakter og personlighed hos den første kvindelige kok på MasterChef Italia!
Men hvem står bag granitkokken med en jernkarakter og en viljestærk og perfektionistisk personlighed? Antonia er først og fremmest en ensom og stille kvinde, der elsker at fare vild i naturens stilhed og nyde duften af skoven og smagene fra køkkenhaven. Gattara overbevist - hun har faktisk 6! - prima donna fra MasterChef siger, at hun elsker at sejle, Ridley Scotts biograf - især mesterværket Thelma & Louise - og Virginia Wolfs værk, Et eget værelse, som hun anser som et vigtigt skridt for enhver kreativ. Det var fra de sider, at hun forstod vigtigheden af at lytte til sig selv og vælge det rigtige sted, der kunne garantere hendes fulde frihed og give hende mulighed for fuldt ud at udtrykke sig - hvilket for Antonia betyder et køkken med udsigt til det fascinerende friuliske landskab oversvømmet ved duften af skov og køkkenhave.
