Sødestoffer (eller sødestoffer)

Lad os gøre status over disse magiske stoffer.

De forskellige sødestoffer

Der er to store familier af sødestoffer:

Se også

Naturlige sødestoffer: hvilke skal man vælge?

- detpolyoler (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt ...) bruges hovedsageligt til tyggegummi og "sukkerfrit" konfekt. De har en sødestyrke svarende til saccharose, men med et lidt lavere kalorieindtag (2,4 Kcal / gr mod 4 Kcal).

- detintense sødestoffer de bruges til at erstatte sukker i fødevarer, især i fremstillingsprocessen af ​​diætprodukter. Selvom de har det samme kalorieindhold som sukker, er deres sødestyrke sådan, at en lille mængde produkt er nok til at opnå den søde smag., tilføj næsten ingen kalorier til mad. De mest almindelige er saccharin (E954, 300 til 400 gange sødere end sukker), cyclamat (E952, 50 gange sødere end sukker), aspartam (E951, 150 gange sødere end sukker), acesulfam af kalium (E950, 150 gange sødere end sukker).

Ulemperne

Syntetiske sødestoffer kan være roden til uhensigtsmæssige spisevaner. Hvis du spiser produkter med lavt sukkerindhold, kan du blive fristet til at øge mængden af ​​sødestoffer. Men hvis disse produkter er sukkerfattige, er de stadig høje i andre typer sødestoffer. næringsstoffer og især fedtstoffer.

Det er også mistanke om, at kunstigt sødede fødevarer kan forårsage en øget trang til kulhydrater, da kroppen forsøger at få det, den søde smag har fået den til at håbe på. Dette kan få dig til at spise mere slik.

Endelig, selvom mindre end slik, mad eller drikkevarer, der indeholder intense sødestoffer, udløser udskillelse af insulin fra bugspytkirtlen. Tværtimod er det for arterierne og vægten at foretrække at have en lav insulinhastighed.

På den anden side er polyoler imidlertid karakteriseret ved et kalorieindtag på 240 Kcal / 100 g: selvom de er mindre kalorieindhold end normalt sukker, kan de forårsage vægtforøgelse, hvis de indtages i store mængder. De er ufordøjelige og gæres i tarmen, hvilket kan forårsage oppustethed, flatulens eller diarré, hvis det indtages i store mængder.

Fordelene

Sukkeralkoholer og intense sødestoffer forårsager ikke tandfald i modsætning til sukker.

Ved at reducere energiværdien af ​​nogle produkter betydeligt, kan de være nyttige for dem, der lider af slikafhængighed. Ved at vælge sødet mad kan du begrænse vægtforøgelsen.

For slankekure gør et rimeligt forbrug af sødestoffer (i morgenkaffen ...) kosten mere behagelig og derfor lettere at følge og mere effektiv.

Forbrugstip

I stedet for at ty til sødestoffer for at tabe sig, er det at foretrække at lære lidt efter lidt at spise mindre sødt og mindre sødt!

Vær også forsigtig med ikke at blive fanget af omtalen "sukkerfri": det kan være vildledende. Fødevarer, der indeholder polyoler, kan være ret kaloriefattige. Desuden indeholder nogle fødevarer, der er sødet med sødestoffer, mange fedtstoffer: det ideelle er at observere den energiværdi, der er angivet på emballagen.

I tilfælde af diabetes eller overvægt bør sødestoffer i pulverform til desserter eller tabletter til sodavand indtages i moderate mængder.

Under alle omstændigheder er det dog altid bedre ikke at overdrive det: Selvom undersøgelser i øjeblikket har vist, at de ikke er skadelige, er det altid bedre at være forsigtig.