Ris gør dig tyk: falsk myte eller utrolig sandhed?
Ris er på andenpladsen efter hvede blandt de mest forbrugte og værdsatte korn i verden. Meget af denne succes skyldes dens alsidighed: de uendelige sorter, der findes på markedet, gør det muligt at bruge ris til både varme og kolde, sommer- og vinterretter som risottoer, salater og meget mere. Er den velegnet til dem med en lavt kalorieindhold? Ifølge den risdiæt, vi taler om i denne video, ser det ud til at ...
Ris og ernæringsværdier
Oryza sativa er det videnskabelige navn for ris, der tilhører familien Græsser. Det er et korn, der er kendt siden oldtiden, måske det første, der stadig blev brugt i hvede.
Der er mange sorter på markedet: basmatiris, sorte ris, klassiske hvide ris, røde ris osv ... tænk bare på, at der kun vokser omkring halvtreds sorter i Italien, der er forskellige fra hinanden i form og størrelse på kornene som i smagen.
Men betragtes ris som en kalorieføde? 100 g ris giver omkring 332 kalorier samt følgende næringsstoffer.
- Vand 12 g
- Kulhydrater 80,4 g
- Sukkerarter 0,2 g
- Protein 6,7 g
- Fedt 0,4 g
- Kolesterol 0 g
- Samlet fiber 1 g
- Natrium 5 mg
- Kalium 92 mg
- Jern 0,8 mg
- Calcium 24 mg
- Fosfor 94 mg
- B1 -vitamin 0,11 mg
- Vitamin B2 0,03 mg
- B3 -vitamin 1,3 mg
Ris fordelagtige egenskaber
Det, der gør ris til et korn, der er så værdsat og forbruges næsten overalt, er, at det er glutenfrit, derfor velegnet til cøliaki og samtidig rig på stivelse, men lavt i natrium. Lad os se de vigtigste gavnlige egenskaber:
- afgiftende handling for hele organismen;
- vanddrivende egenskaber nyttige til bekæmpelse af nyresygdom eller hypertension;
- astringerende funktion nyttig i tilfælde af diarré;
- den integrerede type letter absorptionen af sukker takket være tilstedeværelsen af fibre;
- det er mere tilfredsstillende end pasta, fordi det, når det er kogt, stiger i volumen;
Ris gør dig tyk: sand eller falsk?
Ris er velegnet til fremstilling af mange opskrifter, men ofte er tvivlen hos dem, der følger en kaloriefattig diæt, forbundet med, at denne mad kan fremme vægtøgning. Lad os prøve at forstå noget mere.
Mange mener, at ris gør dig fedt mere end pasta, men i virkeligheden er pasta ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt mere kalorieindhold og rig på lipider og proteiner. Tværtimod er ris mere fordøjeligt og med et højere mæthedsindeks, hvorfor vi ofte hører, at det er ”lettere” end pasta.
Det skal bemærkes, at ingen mad gør dig tyk, især hvis den tages i de rigtige mængder. Denne regel gælder også for ris, så vi kan besvare hovedspørgsmålet i denne artikel: ris gør dig ikke fed, og er faktisk god for dit helbred!
Generelt tilskrives nogle overbevisninger relateret til forbruget af kulhydrater til aftensmaden skylden for vægtforøgelse: som i alle andre ting er det mængderne, der gør forskellen. Overskud er altid usundt, men udover det vil det være grundlæggende, det er vigtigt at vælge den rigtige madlavningsmetode, de mest egnede kulinariske kombinationer Vi vil kunne nyde vores ris uden nogen form for skyld.
Hvilken ris skal man spise til vægttab og vægttab?
Indtil videre har vi set alle fordelene ved ris, men lad os nu prøve at forstå, hvordan man bruger det i køkkenet. Det første trin er at vælge en god ris, da der er forskellige kvaliteter, er valget ikke altid let. Sådan finder du vej.
Hvid ris er den mest almindeligt anvendte, den har et højt glykæmisk indeks, især når den indtages som hvid ris uden at tilsætte krydderier. Spist ofte og i store mængder kan påvirke din kost. I virkeligheden, hvis du forsøger at tabe dig, behøver du ikke opgive denne type ris, bare et par små tricks er nok til at forbruge det uden at forårsage skade. Ledsag din portion ris med sauterede grøntsager (fiber) og en hjemmelavet pesto (fedt): på denne måde har du skabt en enkel, afbalanceret og velsmagende ret.
Brune ris er typen uraffineret ris, meget rig på fibre, der også giver den den karakteristiske ravfarve. Fibrene i brune ris hjælper med at bevare tarmkanalens velbefindende, i øvrigt er den ideel som mad i slankekure, da den giver en større mæthedsfornemmelse, der varer i timerne efter måltidet. Hvis du har spist brun ris, frigivelsen af sukker i blodet vil være meget langsom, på denne måde vil der ikke være insulinpigge, især hvis vi kombinerer fiber (grøntsager).
Basmatiris skiller sig ud fra de andre for sine tynde og aflange korn, der forbliver faste og adskilte, selv efter tilberedning. Den har en enestående smag og duft og et meget lavt glykæmisk indeks, der gør den perfekt til dem, der forsøger at tabe sig. Fedtindholdet er meget lavt, og endelig er basmati en letfordøjelig ris, der umiddelbart får dig til at føle dig mæt i lang tid, selv med en lille ration.
Hvor meget ris skal man spise om dagen?
Hvor meget ris skal du spise for at drage fordel af dets egenskaber uden at tage på i vægt? Hvor mange gange om ugen kan vi inkludere det i vores lavt kalorieindhold? Mængden af ris at spise om dagen varierer alt efter individets kostbehov, også i forhold til køn, alder, vægt og livsstil. Som en generel vejledning kunne vi fokusere på 60-70 g ris pr. Portion. Hvis du følger en kaloriefattig diæt, der har til formål at tabe sig, er rådet at inkludere ris i de ugentlige menuer cirka 3 eller 4 gange om ugen. Alt dette er meget subjektivt, vi anbefaler, at du spørger din ernæringsekspert til råds.
Risbaserede fødevarer: hvad de er, og hvilke fordele de medfører
For at udnytte fordelene og egenskaberne ved ris er der nogle fødevarer på markedet, der er produceret præcist fra det berømte korn. Tænk bare på puffet ris eller rismælk, to almindelige fødevarer især til morgenmad.
Puffet ris kan tilberedes derhjemme eller købes færdiglavet, idet du passer på at vælge et produkt uden tilsat sukker. Det ideelle er at nyde det om morgenen i mælk eller yoghurt, ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det som den klassiske ris i korn. For en velsmagende version kan du blande puffet ris med mørk chokolade og dermed opnå fremragende barer også som eftermiddagssnacks.
Rismælk er en ideel drink til dem, der er laktoseintolerante. Lavt i natrium, kolesterolfrit og naturligt sødt, det er meget fordøjeligt og perfekt at skifte med klassisk komælk. Det har et mangel på mikronæringsindhold, derfor skal du kontakte din ernæringsekspert inden du begynder at drikke det regelmæssigt.
