Kastanjer: egenskaber, sundhedsmæssige fordele og næringsværdier af frugt og mel
Kastanjernes egenskaber er mange, ligesom sundhedsmæssige fordele ved denne lækre frugt. Kastanjer er ligesom kastanjemel rige på mineralsalte og folsyre og er en værdifuld allieret for nervesystemet og i tilfælde af anæmi. Lad os sammen finde ud af alle egenskaber, fordele, kalorier, næringsværdier, de bedste opskrifter og endda kontraindikationer af kastanjer. I mellemtiden er her opskriften på en "fremragende mousse:
Kastanjer: en frugt med mange gavnlige egenskaber
Kastanjernes egenskaber har været kendt siden oldtiden for de fordele, de bringer for vores helbred.Kastanje er frugten af et vildt træ kaldet Castanea sativa, der tilhører familien "fagaceae", meget almindelig i Sydeuropa og især i Italien.
Kastanjefrugten har med sine helt unikke ernæringsværdier og den store mængde mineralsalte en virkelig velsmagende frugtkød med energiske kvaliteter. Fattig ". I dag er kastanjemel imidlertid blevet en rigtig gourmetingrediens til de mest forskelligartede opskrifter, fra forretter til desserter.
Se også
Egenskaber og sundhedsmæssige fordele ved kastanjer og kastanjemel
Kastanjernes egenskaber skyldes deres høje næringsværdier. Denne frugt er faktisk rig på fibre, mineralsalte, folsyre, hvilket gør den særligt velegnet til dem, der lider af anæmi eller under graviditeten til forebyggelse af fostermisdannelser.
Kastanjernes høje næringsværdier gør dem rige på kalorier (så det er altid bedre ikke at overskride), men gør dem samtidig til en slags ækvivalent af korn med hensyn til kulhydratrigdom: de er glutenfri, de er ofte foretrukket i tilfælde af glutenintolerance eller cøliaki.
Kastanjer giver utallige fordele for nervesystemet: deres indhold af mineralsalte (især fosfor) og B -vitaminer (såsom folsyre eller vitamin B9) hjælper med at slappe af nervesystemet og er derfor meget nyttige i tilfælde af angst eller perioder med stress .
Kastanjefrugten, med dens indhold af omega 6 og omega 3 fedtsyrer, hjælper med at holde kolesterolniveauet i blodet i skak. Kastanjernes egenskaber hjælper hele det kardiovaskulære system, regulerer blodtrykket og bekæmper dårligt kolesterol i selve blodet.
Men kastanjernes egenskaber og sundhedsmæssige fordele ender ikke der: den høje jernmængde gør dem til et ægte universalmiddel i tilfælde af anæmi! Desuden indeholder disse frugter så mange fibre, at de er et gyldigt naturligt middel mod forstoppelse. Kastanjer er lette at fordøjelse og også meget mættende: derfor repræsenterer de den ideelle snack til midt på formiddagen eller midt på eftermiddagen, hvilket giver en masse energi til din krop. Kastanjer betragtes ikke overraskende som en rigtig naturlig tonic!
Kastanjernes egenskaber og sundhedsmæssige fordele er også typiske for det resulterende kastanjemel, der opnås ved formaling af de tørrede frugter. Derfor er kastanjemel også rig på kulhydrater og mineralsalte som jern, kalium, calcium, natrium, fosfor og klor. Melet indeholder også mange B -vitaminer samt fibre og proteiner, hvilket resulterer i energi, genoprettende og også fremragende i tilfælde af tarmproblemer og forstoppelse.
Ernæringsværdier og kalorier i kastanjer
Rigdommen af ernæringsværdier af kastanjer, som vi har set, gør dem også ganske kaloriske. I 100 gram kogte kastanjer er der cirka 120 kalorier, i 100 gram ristede kastanjer finder vi cirka 193 kalorier og i 100 gram tørrede kastanjer cirka 287 kalorier. Det er derfor en virkelig genoprettende frugt, fremragende til at afhente i efterårssæsonen. Desuden minder vi om, at det hjælper med at holde kolesterolniveauet i blodet i skak, da det ikke indeholder noget.
Når vi sætter kalorier til side og fokuserer på ernæringsværdier, kan vi sige, at 100 gram kogte kastanjer indeholder 42,4 gram vand, 41,8 gram kulhydrater, 10,7 gram sukker, 3,7 gram protein, 2,4 gram fedt, 8,3 gram fiber.
De mineralsalte og vitaminer, der findes i 100 gram tørrede kastanjer, er derimod: 738 mg kalium, 1,9 mg jern, 56 mg calcium, 131 mg fosfor, 0,15 mg thiamin (vitamin B1), 2,07 mg niacin (vitamin B3), 0,52 mg riboflavin (vitamin B2).
Kontraindikationer for kastanjer
Egenskaberne og sundhedsmæssige fordele ved kastanjer og kastanjemel opvejer langt de mulige kontraindikationer, men alt er - som altid - ikke at overdrive! Vi har faktisk set, at kastanjer indeholder mange kalorier, og det er derfor, de ikke anbefales, hvis du lider af alvorlig overvægt eller fedme.
Det høje glykæmiske indeks gør kastanjer til en frugt med kontraindikationer for dem, der lider af diabetes mellitus type 2. Der skal derfor udvises forsigtighed, hvis du har en særlig irritabel tyktarm: fibrene i store mængder i kastanjer kan forårsage eller forværre colitis og aerofagi. Disse kontraindikationer har dog altid at gøre med overdreven indtagelse af disse udsøgte frugter.
Opskrifter med kastanjer og kastanjemel
Opskrifterne baseret på kastanjer og kastanjemel er virkelig mange og alle lækre, fra de enkleste til de mest komplekse. Blandt de nemmeste og hurtigste opskrifter at lave, kan vi ikke undgå at nævne de elskede kogte kastanjer, en sand fornøjelse i efteråret! For at forberede kogte kastanjer vaskes kastanjerne bare og hældes i en gryde med koldt vand (andelen er cirka 1 kilo kastanjer pr. 3 liter vand). Tilsæt laurbærbladet og lidt salt og lad vandet koge. Fra det øjeblik det koger, lad det tage cirka 40 minutter for mellemstore kastanjer (en time for større kastanjer). Og her er dine kogte kastanjer, klar til at smage efter at have drænet dem, pakket ind i en tør klud og skrællet, mens de stadig er varme!
Blandt de mange opskrifter, du kan tilberede med kastanjemel, nævner vi dog dette udsøgte første kursus, som du ganske enkelt kan krydre med smeltet smør, salvie og flager parmesan. Tilbered en blanding med 300 gram kastanjemel, 200 gram 00 mel, 2 æg, salt og vand. Lad det hvile og stræk det derefter, indtil du får, som du vil, lasagne eller tagliatelle. Du får et virkelig velsmagende første kursus!
