Den engelske creme
Ud over at færdiggøre en opskrift giver vaniljesausen dig mulighed for at sødme surheden i en dessert eller fremhæve smagen af en dessert takket være dens vanilje aroma. I Italien bruges den ofte kold og flydende, mens den i England kaldes "Custard Cream", og serveres varm og tykkere.
> Opskrift
Selvfølgelig er den lavet med mælk, æggeblommer, sukker og vanilje, men hvad er hemmelighederne for en sød og duftende fløde?
> Madlavning
Du kan køre en finger på bagsiden af en træspatel dyppet i cremen: sidstnævnte tilberedes, når sporet forbliver synligt. Ellers skal du fortsætte med at lave mad under konstant omrøring med en spatel. Du skal tilberede æggeblommerne uden at koge dem. Tilberedningen skal foregå mellem 69 ° C og 85 ° C, hvis temperaturen er højere får du en tykkere creme.
Se også
> Bevarelse
For bedst at konservere cremen, skal du hælde den i en skål og nedsænke den i meget koldt vand, under omrøring, indtil den er afkølet helt. Det bliver endnu mere cremet, hvis du sætter det i køleskabet i 24 timer, før du bruger det. Hvis du dækker det tæt til med film, kan du opbevare det i køleskabet i op til 3 dage.
> Varianter
Du kan ændre farven og smagen på vaniljesausen, tilføje mynte eller chokolade, for eksempel at ledsage den med den dessert, du ønsker.
Cremen er også grundlaget for isen! Ægte vaniljeis er ikke andet end en engelsk fløde, der sættes i en turbine og afkøles! Og smagen er meget bedre end flødebaserede is .... Selvom du for en cremet konsistens stadig kan tilføje lidt fløde (og blandes godt), inden du fryser den ned.
Se opskrifterne:
Falsk engelsk due -suppe
Charlotte chokolade
